مرسوم رقم 2.22.831 يتعلق بجودة الملح الغذائي وبسلامته الصحية

يحدد هذا المرسوم، طبقا لمقتضيات المادتين 5 و 8 من القانون المشار إليه أعلاه رقم 28.07 ، الشروط الكفيلة بضمان جودة الملح الغذائي وسلامته الصحية.

لا تطبق مقتضيات هذا المرسوم على الملح أثناء استخراجه.

يراد في مدلول هذا المرسوم بالملح الغذائي المنتج البلوري الذي يتألف بشكل أساسي من كلوريد الصوديوم (NaCl) ويستخرج من البحر ومن ترسبات الأملاح في الصخور الباطنية تحت الأرض أو من المياه المالحة الطبيعية.

لا يمكن تسويق الملح الغذائي إلا وفق التسميات الآتية:

1. 1)«ملح المائدة» أو «ملح المطبخ«: الملح الغذائي الذي يحتوي، على الأقل، على نسبة 97 في المائة من كلوريد الصوديوم بالنسبة للمستخلص الجاف دون احتساب المضافات والذي لا تتجاوز فيه نسبة الرطوبة خمسة (5) في المائة؛
2. 2)«ملح المتبلات«: ملح المائدة الذي أضيفت إليه الخضروات والتوابل و/أو الأعشاب العطرية المجففة والمطحونة؛
3. 3)«ملح قليل الصوديوم«: ملح المائدة الذي أضيف إليه كلوريد البوتاسيوم بنسبة تتراوح بين 30% و 50%؛
4. 4)«زهرة الملح«: الملح الغذائي الذي يتكون من بلورات بيضاء يقل حجم جسيماتها عن 4 مليمتر أو يعادلها، والذي يحتوي على الأقل، على نسبة 92 في المائة من كلوريد الصوديوم مقارنة مع المستخلص الجاف، والذي لا تتجاوز نسبة الرطوبة فيه 7 في المائة.

يتكون هذا الملح على سطح أحواض تبخر المياه المالحة تحت تأثير الشمس والرياح. ويتم الحصول عليه دون أية معالجة أخرى غير التجفيف؛

1. 5)«ملح غليظ«: الملح الغذائي المتكون من بلورات كثيفة ذات قطر يقل عن 6 مليمتر أو يعادلها، والمتحصل عليه بفعل التبلور الطبيعي بالجزء الأسفل من أحواض تبخر المياه المالحة.

تضاف إلى الملح الغذائي الذي يتم تسويقه، باستثناء «زهرة الملح» و«الملح الغليظ»، مادة اليود على شكل أيودات البوتاسيوم (KIO3) بنسبة تتراوح، عند الخروج من المصنع، بين عشرين (20) وأربعين (40) مليغراما من اليود (33.7 إلى 67.5 ملغ من KIO3) في الكيلوغرام الواحد من الملح.

يجب ألا تقل نسبة اليود الدنيا في الملح الغذائي الذي يتم تسويقه لمستهلك نهائي عن خمسة عشر (15) مليغراما في الكيلوغرام الواحد من الملح تتم معاينتها من خلال تحليل الملح المزود باليود.

تتم عملية إضافة مادة اليود إلى الملح الغذائي بواسطة معدات ملائمة مطابقة للتنظيم الجاري به العمل.

يجب ألا تتجاوز نسبة الملوثات في الملح الغذائي، الحدود القصوى المحددة في النصوص التنظيمية الجاري بها العمل.

من أجل معالجة الملح الغذائي، لا يمكن استعمال سوى المضافات الغذائية المرخص باستعمالها بموجب النصوص التنظيمية الجاري بها العمل.

غير أن زهرة الملح يجب أن تكون خالية من المضافات.

يتم تلفيف وتوضيب الملح الغذائي في حاويات ملائمة ومغلقة ونظيفة وجافة تمكن من الحفاظ على جودته وسلامته الصحية. تتكون هذه الحاويات من مواد تستجيب للمتطلبات المحددة طبقا للبند 6) من المادة 53 من المرسوم المشار إليه أعلاه رقم 2.10.473.

يلفف الملح الغذائي، عندما يكون موجها للمستهلك النهائي، في أوعية لا يتجاوز وزنها الصافي كيلوغراما واحدا (1)، باستثناء الملح الغليظ.

يجب أن تتوفر مؤسسات ومقاولات معالجة الملح الغذائي وتلفيفه وتوضيبه وتخزينه ونقله وتوزيعه وعرضه للبيع على ترخيص على المستوى الصحي، طبقا لمقتضيات المادتين 4 و 5 من المرسوم السالف الذكر رقم 2.10.473.

يتعين على مستغلي هذه المؤسسات والمقاولات ضمان تتبع منتجاتهم طبقا لمقتضيات المادة 75 من المرسوم المذكور رقم 2.10.473.

تتم مراقبة الملح الغذائي وفق طرق التحاليل وأخذ العينات المنصوص عليها في المعيار 08.5.130 NM (مواصفات الملح الغذائي) الذي تم إقراره كمعيار مغربي بموجب قرار وزير الصناعة والتجارة وتأهيل الاقتصاد رقم 231.07 الصادر في 20 من محرم 1428 (9 فبراير 2007) بإقرار معايير مغربية أو كل معيار آخر يعادله يحل محله.

يتعين على مستوردي الملح الغذائي أن يتأكدوا من أن الملح الذي يستوردونه يستجيب لمقتضيات هذا المرسوم وللمتطلبات المحددة في المادة 48 من المرسوم السالف الذكر رقم 2.10.473.

يجب أن يكون الملح الغذائي المستخدم كمكون غذائي في المنتجات الغذائية المعالجة، الواردة في القائمة المحددة بقرار مشترك للسلطة الحكومية المكلفة بالفلاحة والسلطة الحكومية المكلفة بالصحة والسلطة الحكومية المكلفة بالصناعة، مزودا بمادة اليود، طبقا لمقتضيات هذا المرسوم.

ويحدد القرار المشترك المذكور أجل امتثال مؤسسات ومقاولات القطاع الغذائي المعنية بالمنتجات الغذائية الواردة في القائمة المشار إليها أعلاه لمقتضيات هذه المادة.

يجب أن تكون عنونة الملح الغذائي الملفف مطابقة لمقتضيات المرسوم المشار إليه أعلاه رقم 2.12.389 ، وأن تتضمن، علاوة على ذلك البيانات الآتية:

1. –»ملح للاستعمال الصناعي» إذا كان الملح مخصصا للاستعمال في الصناعات الغذائية؛
2. –»فائق الرقة» بالنسبة للملح الذي تمر 80 % من جسيماته عبر غربال شبكي 0.5 مم؛
3. –»رقيق» بالنسبة للملح الذي تمر 80% من جسيماته عبر غربال شبكي 1.3 مم؛
4. –»ملح مزود باليود» مرفق بالعلامة التعريفية المرئية أو بالرمز المحدد نموذجه في الملحق بهذا المرسوم.

تدخل مقتضيات هذا المرسوم حيز التنفيذ ابتداء من تاريخ نشره في الجريدة الرسمية.

غير أن مقتضيات المادة 13 أعلاه لا تدخل حيز التنفيذ إلا بعد انصرام الأجل المحدد المنصوص عليه في القرار المشترك المنصوص عليه في نفس المادة 13.

ينسخ المرسوم رقم 2.08.362 الصادر في 3 جمادى الآخرة 1430 (28 ماي 2009) المتعلق بإضافة مادة اليود إلى الملح المعد للتغذية البشرية.

يسند تنفيذ هذا المرسوم، الذي ينشر في الجريدة الرسمية، إلى وزير الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات ووزير الصحة والحماية الاجتماعية ووزير الصناعة والتجارة، كل واحد منهم فيما يخصه.