المادة 9

ف 1يجب أن تتوفر مؤسسة الرعاية الاجتماعية التي تؤمن خدمات الإيواء أو الإطعام أو هما معا على مخزن ومطبخ وقاعة للأكل، تحدد مساحاتها ومواصفاتها وتجهيزاتها الدنيا وشروط التخزين وكذا الشروط الواجب توفرها في العاملين بها كما يلي:

1. 1 -المخزن
2. أ)مواصفات المخزن وتجهيزاته، يشترط:
3. –أن يقسم إلى ثلاثة أقسام منفصلة وسهلة الولوج قسم أول خاص بالمواد الغذائية المختلفة وقسم ثان خاص بالأغطية والأفرشة والملبوسات والمعدات وقسم ثالث خاص بمواد النظافة.

ف 2أن يتوفر على:

1. –باب متين بأقفال وعلى نوافذ بشبابيك حديدية واقية؛
2. –ثلاجة كبيرة بالنسبة للمؤسسة التي يقل عدد المستفيدين منها عن مائة مستفيد، توضع في مكان يراعى فيه عدم تعرضها للأشعة المباشرة للشمس؛
3. –غرفة للتبريد بالنسبة للمؤسسات التي يتجاوز عدد المستفيدين بها مائة مستفيد؛
4. –ميزان ومختلف الأوزان للمواد والسلع الصلبة والسائلة؛
5. –آلتين للإطفاء من الحجم الكبير من سعة عشر كيلوغرامات لكل واحدة منهما موضوعة قرب المخزن؛
6. –ميزان قياس درجة الحرارة صالح للاستعمال يعلق في المخزن ويسهل الوصول إليه؛
7. –أرضية وجدران مكسوة بمواد سهلة التنظيف؛
8. –مروحة؛
9. –رفوف كافية ومناسبة للتعرف على المواد والسلع الموجودة، يرتفع فيها أدنى رف عن الأرضية بمقدار عشرين سنتمترا على الأقل؛
10. –أجهزة تبريد، معتمدة لغرفة التبريد مع تزويدها بميزان قياس درجة الحرارة صالح للاستعمال.
11. ب)شروط التخزين، ويشترط:
12. –وضع قائمة بجانب السلع تسجل فيها نوعية المواد الغذائية المخزنة وتاريخ انتهاء صلاحيتها؛
13. –حفظ المواد من التلف.

ف 3وينبغي أن تكون درجة حرارة المخزن 25 درجة مائوية بالنسبة للمواد الاستهلاكية التي لا تتطلب التبريد أو التجميد.

1. 2 –المطبخ:
2. أ)مواصفات المطبخ، يشترط:
3. –أن يقسم إلى ثلاثة أقسام: قسم للتحضير وقسم للطهي وقسم للغسل؛
4. –أن توضع قنينات الغاز خارج المطبخ في مكان آمن ومحكم الإغلاق ومهوى طبيعيا وسهل الولوج؛

ف 4أن يوفر حيز خاص بالنفايات خارج المطبخ؛

ف 5أن يكون المطبخ بجوار قاعة الأكل.

1. ب)تجهيزات المطبخ، يشترط في المطبخ التوفر على:
2. –تجهيزات ومعدات وأدوات خاصة بالتحضير والطبخ والغسل تتلائم وعدد المستفيدين من خدمات المؤسسة؛

ف 6المعدات والآلات والتوصيلات الغازية والكهربائية والمائية المتصلة بالمطبخ، شريطة أن تستجيب المواصفات السلامة الجاري بها العمل وأن تتم صيانتها ومراقبتها يوميا؛

1. –رفوف؛
2. –ألتين للإطفاء من الحجم الكبير من سعة عشر كيلوغرامات لكل واحدة منهما موضوعة قرب المطبخ.
3. ج)العاملون بالمطبخ، يشترط فيهم:
4. –ارتداء وزرات موحدة يحدد لونها في النظام الداخلي للمؤسسة؛
5. –وضع قلنسوة بيضاء ونظيفة فوق الرأس:
6. –ارتداء قفازات مصنوعة من مادة لاتكس (Latex).
7. 3 -قاعة الأكل:
8. أ)مواصفات قاعة الأكل، يشترط فيها:
9. –أن تكون المساحة الإجمالية لقاعة الأكل منسجمة مع عدد المستفيدين؛
10. –أن يبلغ معدل المساحة الدنيا للمستفيد الواحد في قاعة الأكل مترا مربعا واحدا؛
11. –أن تتوفر على مغسلات مجهزة بتجهيزات ملائمة، تراعي جنس وسن وكذا الحالة الصحية للمستفيدين تكون قريبة من قاعة الأكل أو المطعم، وذلك بمعدل صنبور واحد لكل عشرة مستفيدين.
12. ب)مواصفات تجهيزات قاعة الأكل، يشترط التوفر على:
13. –طاولات للأكل؛
14. –كراسي فردية؛
15. –أواني صحية مناسبة وكافية خاصة بالأكل.