المادة 2

ف 1يقصد بما يلي:

1. 1-»حبوب الكاكاو« : بذور شجرة الكاكاو (تبروما كاكاول) التي خضعت للتخمير والتجفيف.
2. 2-» بذور الكاكاو« : حبوب الكاكاو، المحمصة أو غير المحمصة، التي نظفت ونزعت قشرتها وبذرتها والتي لا تتعدى فيها نسبة القشور والبذور التي لم تتم إزالتها أكثر من 5% ولا تحتوي على أكثر من 10 % من الرماد علما أن هذا المعدل يحتسب وفقا لوزن المادة الجافة والمنزوعة الدسم؛
3. 3-» نبتة الكاكاو« : عناصر حبوب الكاكاو على شكل جزيئات صغيرة، يتم جمعها على حدة خلال عمليات نزع القشور والبذور وتحتوي هذه العناصر على 20 % على الأقل من المواد الجافة المنزوعة الدسم؛
4. 4-»الكاكاو على شكل عجينة» أو »عجينة الكاكاو« : بذور الكاكاو المحولة إلى عجينة من خلال عملية ميكانيكية من دون أن ينزع منها أي قدر من موادها الدسمة الطبيعية؛
5. 5-» الكاكاو على شكل مسحوق » أو » مسحوق الكاكاو« : بذو الكاكاو أو عجينة الكاكاو المحولة إلى مسحوق بعملية ميكانيكية. وتحتوي هذه المادة على 20% على الأقل من زبدة الكاكاو وهي نسبة تحتسب قياسا إلى المادة الجافة، كما تتضمن 9% من الماء كحد أقصى؛
6. 6-«مسحوق الكاكاو بلا دسم« أو «كاكاو بلا بسم« أو «مسحوق الكاكاو المنزوع الدسم بنسبة كبيرة« أو «كاكاو منزوع الدسم بنسبة كبيرة«: مسحوق الكاكاو الذي تقدر فيه نسبة زبدة الكاكاو بأقل من 20 % وتحتسب هذه النسبة انطلاقا من وزن المادة الجافة؛
7. 7-«الكاكاو المحلى«أو «الكاكاو المحلى على شكل مسحوق« :منتج يستخلص من مزج مسحوق الكاكاو وأنواع السكر المخصصة لتغذية لإنسان، كما هي محددة في معايير الدستور الغذائي »لكودكس« و يحتوي على 25% على الأقل من الكاكاو على شكل مسحوق؛
8. 8-«مسحوق الكاكاو المحلى بلا دسم« أو «كاكاو محلی بلا دسم«أو «مسحوق الكاكاو المحلى المنزوع الدسم بنسبة كبيرة» أو «كاكاو محلى منزوع الدسم بنسبة كبيرة«:

ف 2منتج يستخلص من مزج الكاكاو بلا دسم على شكل مسحوق وأنواع السكر المحددة في البند 7 أعلاه بحيث يحتوي 100 غرام من هذه المادة على 25 غرام على الأقل من مسحوق الكاكاو بلا دسم؛

1. 9-« ثفل الكاكاو« : الكاكاو على شكل بذور أو عجينة والمحول إلى ثقل من خلال عملية ميكانيكية. وتحتوي هذه المادة، مع مراعاة تعريف ثفل الكاكاو بلا دسم، على 20 %على الأقل من زبدة الكاكاو، وتحسب هذه النسبة على أساس وزن المادة الجافة، كما تتضمن 9% من الماء كحد أقصي؛
2. 10-«ثفل الكاكاو بلا دسم» أو «ثفل الكاكاو المنزوع الدسم بنسبة كبيرة»: ثفل الكاكاو الذي تقدر فيه نسبة زبدة الكاكاو بأقل من 20 % وتحسب هذه النسبة على أساس وزن المادة الجافة؛
3. 11-«ثفل الكاكاو بواسطة العصر» أو «ثفل الكاكاو بواسطة اكسبيلير»: حبوب ونباتات الكاكاو مع أو بدون بذور أو ثفل الكاكاو التي تحول إلى ثفل من خلال عصرها (إكسبلير) (Expeller).